솔라닌(solanine)1 "감자에 싹이 나면..." 싹 난 감자, 녹색 감자 실제로 먹어본 후기 1. 싹이 나면 위험한 게 양파였나, 감자였나? 감자에 싹이 나거나 녹색이 될 경우에 독소가 생겨서 안 좋을 수 있다는 이야기는 많이 알려져 있죠. 가끔 양파에 싹이 나면 먹어도 되나 하는 생각이 들 수 있는데 싹이 나서 문제가 되는 채소는 양파가 아니라 감자 이야기입니다. 은근히 헷갈리죠. 2. 감자 싹이 왜 위험하지? 식품영향학의 과학적 설명에 따르면 독성 물질이 솔라닌(solanine) 때문이죠. 용혈 작용, 운동 중추 마비작용 등을 유발하는 식물의 자연독입니다. 쉽게 말하면, 식중독을 유발할 수 있다 이거죠. 3. 소량이면 괜찮을까? 결론부터 말하면 실제로 먹어 봤고, 지금도 무사합니다. 100g 정도 되는 보통 크기 감자의 경우 솔라닌은 7mg 이하라 합니다. 이 정도는 인체에 무해하죠. 그러나.. 2021. 5. 27. 이전 1 다음
